16 sept. 2013

Tarta de manzana

¡Hola, tragones! ¿Os gustó la anterior receta? Pues hoy os traigo una riquísima tarta de manzana que hice la semana pasada, y que está para chuparse los dedos.

Tarta de manzana


Ingredientes (4 personas):

  • 250 gr. de harina.
  • 125 gr. de mantequilla.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 1 huevo.
  • Leche.
  • Sal.
  • Crema pastelera (si no tenéis, después explico cómo se hace).
  • Mermelada de manzana.
Preparación:

  • Disponer la harina en círculo en un bol; poner en el centro el huevo, el azúcar y la mantequilla y una pizca de sal, y amasar. Añadir un chorrito de leche si fuese necesario.
  • Extender la masa con un rodillo; pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
  • Ahora, si no la tenéis, es cuando se debe empezar a hacer la crema pastelera. Yo la he hecho de esta forma y me ha quedado riquísima.
Para la crema:

- 3 yemas de huevo.
- 75 gr. de azúcar.
- 3 cucharadas soperas de maicena.
- 1/2 litro de leche.
- La piel de un limón.
- 75 gr. de mantequilla.

Preparación de la crema pastelera:

  1. Verter en un cazo las yemas, el azúcar y la maicena, añadiendo poco a poco la leche previamente hervida (si no la hervís, tampoco pasa nada).
  2. Agregar la cáscara del limón, batir la mezcla con la batidora y ponerla al fuego.
  3. Cuando rompa a hervir, retirar el cazo del fuego, añadir la mantequilla y dejar enfriar.
Seguimos con el pastel:

  • Una vez tenemos enfriando la crema, colocar la masa de la tarta en una tartera desmontable. Ya sabéis, esas que son bajas, casi planas, y que tienen bordes cortos y con estrías. Si no tenéis, se puede hacer perfectamente en un molde desmontable normal.
  • Cubrir la masa con la crema pastelera y, sobre ella, disponer las rodajas de manzana.
  • Sin dejar pasar mucho tiempo, encender el horno y, cuando esté caliente, cocer la tarta hasta que esté bien dorada.
  • Dejar enfriar, desmoldar y cubrir la tarta con la mermelada de manzana. Si no tenéis, antes de meter la tarta al horno la podéis cubrir con una capa generosa de azúcar.
Y... ¡Voilà!






 Espero que os haya gustado esta receta, y que os animéis a ponerla en práctica.

Próxima receta: brazo de gitano relleno de mermelada.



8 sept. 2013

Bizcocho de queso y limón

¡Hola, tragones! Hace bastante que no pongo nada, pero hace poco me han comprado un libro de repostería chulísimo, y vengo a compartir mis experiencias con vosotros. Paz, esta va para ti:

Bizcocho de queso y limón


Ingredientes (16 raciones):

  • 185 gr. de mantequilla reblandecida.
  • 185 gr. de crema de queso reblandecida.
  • 1 cucharada de ralladura de limón.
  • 330 gr. de azúcar extrafino (que también se obtiene picando el azúcar normal con la picadora).
  • 3 huevos.
  • 150 gr. de harina leudante (si no la encuentras, es harina a la que se le echa una cucharadita de levadura).
  • 100 gr. de harina corriente.
Preparación:

  • Colocar la rejilla del horno y precalentarlo a 190 ºC. Engrasar un molde de corona de 20 cm.
  • Batir la mantequilla, el queso y la ralladura de limón con las varillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera un color claro. Añadir el azúcar y batir hasta que la masa quede ligera y esponjosa. Echar los huevos de uno en uno, batiendo hasta que estén bien incorporados.
  • Añadir las diferentes harinas en dos tandas; batir despacio, sólo lo necesario hasta que queden mezcladas. Verter la masa en el molde preparado.
  • Hornear el bizcocho durante una hora. Sé que puede parecer demasiado, pero ya veréis cómo no se hincha y se dora hasta pasado este tiempo. A media cocción, si veis que se hace demasiado rápido, podéis ponerle un trozo grande de papel de aluminio que lo cubra sin apreturas, para evitar que se queme por la superficie.
Y eso es todo. Siento no haber hecho una foto del bizcocho, pero se me olvidó. Espero que os animéis a hacer esta receta.







5 sept. 2013

Receta de muffins

¡Hola a todos! Hoy os dejo con una riquísima receta de muffins.


Ingredientes:

  • 300 gramos de harina de trigo para repostería
  • 5 cucharaditas de royal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 75 ml de leche desnatada, yo usé yogurt natural ligth porque queda mejor
  • 2 huevos grandes
  • 150 ml aceite de maíz
  • ralladura de un limón grande
  • 4 cucharadas de leche
  • 1 taza de azúcar glas
  • colorante rojo
  • peladillas de colores


Cómo hacer Muffins paso a paso:

  • Engrasar un molde para 12 muffins. Mezclar la harina, la levadura y el azúcar. Añadir la ralladura de naranja.
  • Agregar los huevos, el aceite y la leche a la harina y remover con cuchara metálica. Se debe mezclar los ingredientes sin batir demasiado para que no pierdan su esponjosidad los pastelitos al ser horneados.
  • Colocar la mezcla en los moldes cuidando de rellenar sólo tres cuartas partes para evitar que se derrame la preparación. Llevar a horno precalentado a 200 º C y hornear durante 12´ o 15´. Dejar enfriar sobre rejilla y decorar cuando estén fríos.
  • Para hacer el gaseado: se reparte el azúcar glas, después de haberlo tamizado 2 veces con un colador cerrado, en dos tazones, en uno se agregan unas gotas de zumo de limón o agua, y en el otro se procede de la misma forma pero se va agregando gota a gota el colorante hasta obtener el color deseado.